Tipo: espumante
 
Região: vinhedos: Serra Gaúcha, RS.
 
Tempo de autoclave: 3 meses.
 
Tempo de guarda: 2 anos.
 
Método de elaboração: método charmat.
 
Castas: chardonnay (90%) e pinot noir (10%).
 
Vinificação e estágio:
As uvas da variedade chardonnay são cuidadosamente selecionadas e desengaçadas, posteriormente enviadas à prensa para realizar a separação do solido/líquido. O espumante Sanctus é elaborado pelo método charmat, onde o vinho/espumante passa por duas fermentações. A primeira fermentação para elaboração do vinho base e a segunda para formação natural do gás carbônico em tanques especiais (autoclaves), controlando diariamente a temperatura e a pressão. O espumante permanece em contato com a levedura por 3 meses, visando enriquecer seu perfil aromático e ganhar complexidade em boca.
 
Análises:
Teor alcoólico: 11,5% * açúcar: 12 g/l.
 
Aspecto: aspecto limpo e brilhante, com coloração amarelo palha e reflexos dourados. Perlage fino e intenso.
 
Aroma/paladar: revela toda sua tipicidade, desde notas de abacaxi, maçã verde, pera, até um sútil toque de amêndoas e pão torrado.
Paladar delicado, com bom frescor e boa cremosidade. Retrogosto agradável e marcante lembrando a complexidade da levedura. 
 
Harmonização: harmoniza com canapés, sopas cremosas, peixes crus ou cozidos, frutos do mar, frios e patés.
Temperatura de serviço: 4 a 6ºc.
 
Código de barras:
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